Det var just d\u00e4rf\u00f6r en ung Helmut Walch valde att satsa p\u00e5 att bli slaktare och kock.<\/p>\n
Vad han inte visste d\u00e5, var att just det karri\u00e4rsvalet och ett slumpm\u00e4ssigt ans\u00f6kningsbrev till en kocktj\u00e4nst i Karlstad senare skulle komma att f\u00f6r\u00e4ndra en hel bransch i Sverige.<\/p>\n
I jakten p\u00e5 en utmaning tog kockyrket Helmut till Sverige 1965. Via platser som Karlstad, Skara och hotellk\u00f6k i Halland hamnade han tillslut i G\u00f6teborg.<\/p>\n
N\u00e4r Helmut fick ett erbjudande att k\u00f6pa gamle Asker Svenssons butik i Stora Saluhallen i G\u00f6teborg nappade han och gick \u00f6ver till sin andra paradgren, n\u00e4mligen slakt och chark.<\/p>\n
I saluhallsmilj\u00f6n kom han snart till insikt om att utbudet var knapert. Allt var samma, samma. Det var falukorv och saltrulle s\u00e5 l\u00e5ngt \u00f6gat kunde n\u00e5 i diskarna. H\u00e4r borde det g\u00e5 att ta ett nytt grepp.<\/p>\n[\/vc_column_text][vc_row_inner equal_height=”yes” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left”][vc_column_inner column_padding=”padding-5-percent” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”right” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_column_text]\n
Sagt och gjort. Kryddor specialbest\u00e4lldes fr\u00e5n \u00d6sterrike och Helmut hyrde in sig i ett slakteri d\u00e4r han tillverkade sin egen korv p\u00e5 natten f\u00f6r att s\u00e4lja i Saluhallen p\u00e5 dagen.<\/p>\n
J\u00e4mte korvarna i hans k\u00f6ttdisk l\u00e5g noggrant finputsade benfria k\u00f6ttdetaljer, n\u00e5got som ocks\u00e5 var en ovanlig syn. Den typiskt svenska styckningsstilen var fortfarande ganska grovhuggen vid den h\u00e4r tiden.<\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”padding-4-percent” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” centered_text=”true” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ background_image=”404″ background_image_position=”center center” enable_bg_scale=”true” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][divider line_type=”No Line” custom_height=”200″][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_column_text el_class=”om-text”]\n
Till en b\u00f6rjan var saluhallsbes\u00f6karna n\u00e5got avvaktande inf\u00f6r det nya fr\u00e4mmande utbudet men det dr\u00f6jde inte l\u00e4nge f\u00f6rr\u00e4n kundernas nyfikenhet tog \u00f6verhand och framf\u00f6r allt smaken och kvalit\u00e9n p\u00e5 produkterna \u00f6kade snabbt populariteten.<\/p>\n
Snart fick \u00f6vriga handlare klart f\u00f6r sig att de ocks\u00e5 var tvungna att erbjuda n\u00e5got annat \u00e4n det gamla vanliga. P\u00e5 s\u00e5 s\u00e4tt har Helmut Walch bidragit till ett b\u00e4ttre sortiment och h\u00f6gre kvalitet p\u00e5 charkvaror i stort, inte bara i G\u00f6teborg utan ocks\u00e5 Sverige. Framg\u00e5ngsrecept vill ju alla ta efter.<\/p>\n[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=”om-text”]\n
Att h\u00e5lla fast vid noggrannhet i hantverket kommer alltid vara grunden till en efterfr\u00e5gad charkprodukt.<\/p>\n
I \u00f6ver 40 \u00e5r fram till i v\u00e5ra dagar har d\u00e4rf\u00f6r inte n\u00e5got \u00e4ndrats alls i beredningen. Putsning och styckning g\u00f6rs fortfarande med tysk-\u00f6sterrikisk precision. Krydds\u00e4ttningen har anpassats och i vissa fall uppdaterats.<\/p>\n
Annars \u00e4r allt sig likt i charkuteriet \u00e4ven nu n\u00e4r Helmut sedan l\u00e4nge \u00e4r pensionerad.<\/p>\n
Allt vi \u00e4r g\u00f6r idag b\u00e4r tydliga sp\u00e5r av vad Helmut Walch en g\u00e5ng startade.<\/p>\n
Inte minst v\u00e5rt namn.<\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
[vc_row type=”in_container” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” class=”miljo-box” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” top_margin=”80″ background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"class_list":["post-13","page","type-page","status-publish"],"yoast_head":"\n